ITA: Si propone un dibattito sulla gastronomia sostenibile. La sostenibilità è un modus operandi, che prevede la riduzione dell’uso dell’acqua, l’uso di prodotti a filiera corta o a km zero, l’uso di contenitori (piatti, posate, bicchiere e tovaglioli) in materiale biodegradabile. È un fatto di mentalità e di cultura.
ENG: A debate on sustainable gastronomy is proposed. Sustainability is a modus operandi, which involves reducing the use of water, the use of short-chain or zero-kilometer products, the use of containers (plates, cutlery, glass and napkins) in biodegradable material. It is a matter of mentality and culture.
