Dal laboratorio alla tavola: prodotti innovativi e alimenti sostenibili

Un’esperienza interattiva dedicata alla valutazione sensoriale e all’accettabilità da parte dei consumatori di prodotti innovativi ottenuti mediante l’impiego di nuovi ingredienti. I partecipanti potranno conoscere il percorso di ricerca che conduce allo sviluppo di alimenti più sostenibili e funzionali, comprendendo come gusto, consistenza, aroma e qualità percepita influenzino le scelte alimentari. Attraverso momenti dimostrativi e test sensoriali guidati, il pubblico sarà coinvolto attivamente nel ruolo di “consumatore-ricercatore”.